Продукты, необходимые для беф-строганова:
— 600г телятины или говядины. Хорошо подходит вырезка. Я взяла так называемое «яблочко». Главное, чтобы можно было нарезать этот кусок поперек волокон, иначе не угрызете.
— 2 ст.ложки сметаны
— 1 ст. ложка томатной пасты
— лук репка 1-2 головки
— соль, перец
— мука около 0,5 стакана
— ст. ложки жира (масла растительного или сливочного)
— 1,5 стакана бульона, развела бульонный кубик
— 1 чайная ложка горчицы

Мясо очищаем от пленок, режем поперек волокон на куски толщиной 1 см и слегка отбиваем.
Из этих кусков нарезаем полоски до 1см.
В сотейнике готовим соус – смешиваем сметану, томатную пасту, горчицу и бульон. Солим и перчим, доводим до кипения и отставим.
Мясо панируем в муке, но потом его помещаем в дуршлаг или в сито и встряхиваем, чтобы удалить лишнюю муку.
Порезанный лук слегка пассируем на жире и выкладываем на него мясо. Огонь сильный. Все время мешаем мясо. Жарим его несколько минут (6-8 минут) до появления блеска. В этот момент надо немедленно прекратить обжаривание, иначе мясо затвердеет. Помещаем мясо в сотейник с соусом и на медленном огне тушим его 20-30 минут (зависит от качества мяса). Не забываем мешать, хотя бы раз на 5 минут.
К беф-строганову, обычно, на гарнир подавался картофель и овощи.
Приятного аппетита!

Итак, чтобы приготовить классический английский шепардский пирог, возьмем:
картофель 1кг
яйца 1шт
фарш говяжий 500г. По классике должен быть фарш из баранины, но …увы! Допускается говяжий фарш или индюшачий.
морковь 1 шт.
помидоры 2 шт.
томатная паста 3 ст. ложки
чеснок 1 зубок
соль, перец
лук репчатый 1 шт.
сыр твердый 75гр
сметана 2-3 ст. ложки
мука кукурузная 1 ст. ложка
кукуруза вареная (у меня мороженая) 150г или зеленый горошек.
масло оливковое -3 ст. ложки
масло сливочное 100г
В зависимости от величины выбранной формы, количество ингредиентов можно изменять.
Лук и морковь нарезаем кубиками, один зубчик чеснока измельчаем ножом, разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло, кладем в него лук, чеснок и морковь и обжариваем, пока не станут мягкими. Затем добавляем фарш и готовим, пока он не станет коричневым и рассыпчатым. Солим и перчим.
Помидоры режем кубиками и смешиваем с тремя столовыми ложками томатной пасты, добавляем одну столовую ложку кукурузной муки и кукурузу. Смесь перекладываем к фаршу и оставляем тушиться на медленном огне около 10 минут.
Картофель чистим, нарезаем и отвариваем. Делаем из него пюре, добавив соль и масло сливочное. Иногда в пюре добавляют 1-2 куриных яйца.

Берем огнеупорную форму – чугунную, керамическую, стеклянную, подходящего размера. У меня две стеклянных круглых. Выкладываем из сковороды фарш слоем в 2-3 см, кладем на мясо картофельное пюре тоже слоем в 2-3 см. Смазываем сверху сметаной. Мне кажется, что кисловатый вкус сметаны удачно нейтрализует некоторую сладость картофельного пюре.
Посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 50 минут, пока не зарумянится сверху.
И хотя это не предусмотрено рецептом, я посыпала готовый пирог немного зеленью.

У нас получилось простое, сытное и нестандартное блюдо. Можно попробовать поменять нижний и верхний слои местами: положить в форму сначала пюре, а потом фарш с помидорами, и получится подобие картофельной пиццы.

А можно положить картофельный слой снизу, потом фарш и снова картофельный слой. Получится настоящий картофельный пирог, как у моей сестры. Она добавляла в фарш зеленый горошек.

Немного остывший пирог разрезаем на куски и раскладываем по тарелкам.
Приятного аппетита!

Вот, какие продукты мы должны взять для борща:
— 0,5кг свиных ребер для мясного бульона
— 3 небольшие луковицы
— 2 средние моркови
— 2 свеклы
— 500 г капусты
— 4 средние картофелины
— 1 небольшой болгарский перец
— 1 баклажан (взяла половину)
— 250 г зеленой фасоли
— 2 помидора
— 200 г томатной пасты
— 2–3 лавровых листа
— 5–6 горошин перцев
— соль
— 2 ст. ложки жира (смалец, сливочное или растительное масло)
— 4 зубчика чеснока
— зелень

Поставим варить мясной бульон. В большой кастрюле зальем ребра 4 л воды. Не забудем снять пену, когда закипит, добавим перцы и лавровый лист. Можно добавить корешки петрушки и сельдерея. Уменьшим огонь и пусть себе варится 1,5 часа. А мы тем временем займемся овощами.

Овощи очистить. Лук нарезать кубиками, морковь, свеклу, перец, капусту, баклажаны и картошку – крупной соломкой.
В растопленном на сковороде жире первой обжариваем морковь – 4 минуты, потом к ней присоединяем лук и жарим, помешивая, 3 минуты, добавляем перец и помидоры и через 5 минут добавим к ним свеклу. Свекла должна тушиться 10 минут на небольшом огне. Добавим томатную пасту, хорошо помешаем и дадим потушиться еще 5 минут.

Из готового бульона вынем мясо (по желанию), положим в бульон ? часть тушеных овощей и капусту. Как только покипит 5 минут, кладем картошку и еще через 5 минут – баклажаны. Посолим немного. Варим 5 минут, добавляем фасоль, оставшиеся тушеные овощи, мясо без костей, порезанное на кусочки и варим 10 минут. Посолим по вкусу.
В ступке растолчем чеснок, зелень мелко порежем и добавим в готовый борщ. Дадим борщу настояться 15-20 минут.

В тарелку к борщу можем добавить сметану, перец.
Приятного аппетита!

Для борща нам нужно взять:
— 4 л куриного бульона. Сколько брать курицы и как ее варить – целиком или частями – выбирайте сами. Желательно, чтобы курицы было не меньше 500г.
— 2 свеклы
— 4-5 шт. картофеля
— 500г капусты
Соотношение капусты, картофеля и свеклы одинаковое.
— 2 шт. лука
— 1 морковь
— 1 корень петрушки (на любителя)
— щепотку лимонной кислоты или 300 г свекольного кваса
— 100 г сала
— 2-3 лавровых листа и несколько горошин перца для бульона
— зелень петрушки и укропа
— 200 г томатной пасты
— 2 ст. ложки смальца
— соль
— 1 чайная ложка сахара

Картофель режем кубиками, капусту, свеклу и морковь – соломкой. Терку не используем.

Свеклу тушим на 1 ст. ложке смальца с лимонной кислотой. Если у вас есть возможность заранее приготовить свекольный квас, то вместо лимонной кислоты возьмите 300 г кваса.

Морковь и лук пассируем отдельно на второй ложке смальца. Добавляем томатную пасту.

Добавляем свеклу и 2 половника бульона. Заправка к борщу готова.


Сало режем очень мелко и толчем с нарезанным укропом

Когда бульон будет готов (курицу можете вынуть или продолжать варить с ней), вкидываем в него капусту и картофель. Через 15-20 минут добавляем заправку, сало, сахар, соль по вкусу и даем покипеть на маленьком огне 5 минут. Добавляем нарезанную петрушку и даем настояться борщу 20 минут.


Гречневые галушки у нас уже готовые Гречневые галушки. Можем положить их в тарелку, а потом налить борщ.

Но лучше в борщ положить сметану, посыпать черным перцем или маленьким острым перчиком чили, а галушки подать отдельно.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
— рыба до 1 кг. У меня 1 большой лещ.
— 150г муки
— специи для рыбы
— соль
— масло растительное. Взяла оливковое масло.
— 2 небольших луковицы
— 1 морковь
— по полкорня сельдерея и петрушки. Взяла свежую петрушку.
— 1 полная ст. ложка томатной пасты
— пол-лимона
— по полчайной ложки красного и черного перцев
— 1 чайная ложка сахара

Рыбу порезать на куски (мелкую можно не резать), посолить, приправить, обвалять в муке и пожарить на масле.
Овощи порезать и поджарить на масле. Добавить томатную пасту и 2-3 ст. ложки воды. В конце посолить, выжать лимон, добавить перцы, сахар. Соус должен быть кисло-сладким.
Рыбу выложить на блюдо и полить соусом.
Приятного аппетита!

Рецепт сборный, который нравится всем. В нем должно быть много мяса, сыра и перца.
Итак, ингредиенты:
— 1 лук
— 2 перца. У меня уже порезанные мороженые.
— 1 ст. ложка оливкового масла
— 500г фарша (свинина + говядина)
— 3 ст. ложки томатной пасты
— 2 ст.ложки кетчупа. ( в снимок не попал)
— 200г твердого сыра
— 200г творога
— 250 г сливок
— 15 пластин для лазаньи. Пластины были узкие.
— зелень
— соль и перец

Пластины отвариваем в подсоленном кипятке согласно инструкции. Обычно это 10 минут.
Пластины должны быть, как говорят итальянцы, «аль денте», то есть немного недоваренными. Лук режем и пассируем на масле с перцем, добавляем фарш, солим его и перчим и тушим до рассыпчатости. Добавляем томатную пасту и кетчуп и еще немного потушим.
Твердый сыр трем на крупную терку. Немного сыра оставим для присыпки сверху.
Противень желательно взять глубокий. Дно его смазываем 4 ст. ложками сливок. Остальные сливки смешиваем с сыром и творогом.

А теперь собираем лазанью. На дно противня на сливки укладываем пластины, на них 1/3 фарша.
Сверху 1/3 часть сыров и снова пластины. Повторим еще дважды: фарш, сыры, пластины, фарш и завершаем сыром.
Сверху еще присыплем тертым твердым сыром. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Готовую лазанью посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!

Состав:

Состав:

Состав:

Состав:

Состав: